|
|
Paling In Het Groen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo gestroopte paling - 1 handvol zuring - salie - peterselie - kervel - citroenkruid - 2 sjalotjes - 2 eierdooiers - 1 theelepel maizena - sap van 1 citroen - 50 gram boter - 1/4 liter droge witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de paling in moten. Snijd de zuring, sjalotjes en kruiden fijn. Fruit de sjalotjes in de hete boter en voeg de paling toe. Schenk er zoveel wijn en water bij dat de paling net onder staat. Voeg de kruiden, zout en peper toe en laat het geheel 20 minuten koken. De paling moet goed gaar zijn. Meng de eierdooiers met citroensap en maizena. Laat de saus op zacht vuur binden en indikken, het mag niet koken. Verdeel de paling over 4 bordjes en schenk de saus erover. Het gerecht kan warm of koud worden opgediend.
|
|
|